距今1万年前后，人类从攫取经济过渡到生产经济，开始了新石器时代的革命早期农业和家畜饲养的出现，扩大了食物来源，人们开始定居，并从事一些手工业生产。中国是世界上农业起源最早的国家之一。最迟在距今七八千年以前，黄河流域已种植粟和黍，长江中、下游已种植稻。在长期的狩猎活动中，人们开始饲养些比较温驯的动物，使之成为家畜。北方以饲养猪、狗、鸡为主，南方以饲养猪狗、水牛为主。在新石器时代，渔猎和采集仍然是获取食物的重要补充手段，渔猎工具和技术较前有很大的发展。农作物的食用及对炊器的需要促使制陶技术产生。人们开始用纺织物来改善自身的穿着。
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